Comment définir la cuisine d’Akrame Benalial ? Peut-on et doit-on la définir ? La résumer en quelques mots ? Exercice difficile car l’homme part dans tous les sens, dans le bon comme dans le mauvais. Sa recherche de saveurs franches mais iconoclastes à travers des alliances qui parfois ne méritent pas ce mot, demeurent souvent déroutantes pour le commun des mortels et laissent les autres dubitatifs.
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