Comme souvent dans la jeune génération qui ouvre des restaurants à tout va et parfois pour un oui pour un non, la naissance de Botanique est due à une rencontre. C’est beau comme un histoire d’amour qui finit bien. Ils étaient assis l’un à côté de l’autre, lors d’une soirée, ou d’un repas, ou que sais-je... L’un est japonais d’origine, de formation, de culture, de cuisine. Sugio Yamaguchi a travaillé au Disneyland Japon dont il a fui les cantines pour la France. Parcours divers et varié, rencontres formatrices avec, entre autres, Edouard Loubet à Bonnieux, Georges Blanc, et Pierre Sang à Paris. Alexandre Philippe Rimbaud était avocat ou pas loin, passionné de vins et ne songeant qu’à aller plus loin et en faire un métier. Botanique est né ce jour-là.
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