Voilà un nom qui annonce la couleur. Saisons. Un mot qui est sur les lèvres de la majorité des chefs, du grand étoilé au petit bistro/gastro, qui ne jurent que par ça et qui l’annoncent fièrement dès qu’on leur tend un micro, un stylo, ou une caméra. Il suffit alors de regarder leurs cartes pour y trouver des aubergines en janvier, des fraises en mars, des fèves et des haricots verts en avril, des framboises en hiver, et ainsi de suite. Le fautif serait le client qui demande tout et n’importe quoi tout au long de l’année. Les marchés bios n’y échappent pas avec des légumes d’été en hiver qui viennent du Maroc, d’Amérique du Sud, avec des bilans carbone effrayants. Cul par dessus tête !
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