Lauréat du Meilleur Bistrot de Paris, dans l’édition 2018 du Guide Lebey des Bistrots Parisiens, Baptiste Day, jeune chef du Capitaine, sait garder la tète froide. D’autant que l’homme est plutôt du genre discret et besogneux, planqué dans sa cuisine à demi-ouverte et n’apparaissant au pass que pour vérifier le départ des assiettes. Il s’est installé en lieu et place du Gorille Blanc, l’a complètement relooké et transformé tant au niveau du décor que de la cuisine.
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