Que devient le chef Simon Horvitz ? L’homme qui a fait le buzz sinon l’évènement il y a déjà quelques années, est toujours fidèle au poste dans son agréable restaurant proche de la République. Il continue de construire ses assiettes comme il faut les construire aujourd’hui, il a gardé un sens aigu des accords évidents mais aussi détonants, du métier dans les mains et des idées dans la tête. Le succès est toujours là et, au fil du temps, une importante clientèle de fidèles s’est constituée même s’il ne provoque plus la même curiosité qu’auparavant. Il n’est pas le seul… On retrouve avec sympathie la même ambiance, directe, agréable comme le service et l’accueil, la belle salle lumineuse le jour et aux délicats éclairages le soir venu.
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