Le restaurant de l’hôtel Vernet, aujourd’hui appelé simplement le « V », a traversé les années avec discrétion. Il eut son heure de gloire avec la présence en cuisine d’Alain Solivérès et d’Eric Briffard, tous deux partis rapidement sous d’autres cieux. Le chef Laurent Poitevin passa par là également sans laisser une empreinte indélébile. Aujourd’hui, plus précisément depuis quelques années, le Richard Robe gère les cuisines du restaurant et de l’hôtel. Un homme discret, qui ne fait pas de vagues médiatiques ni autres, mais s’applique à travailler une carte assez classique teintée de quelques tics plus actuels. Il a une passion : la tourte ou pie en anglais ce qui est plus proche de ses origines. C’est sa trademark, son identité, son plat fétiche qui ne quitte jamais sa carte sous différentes formes. Pourquoi pas ? Il n’y a pas foule sur ce créneau.
Cet article Restaurant Le « V » – Hôtel Vernet est apparu en premier sur Gourmets&Co.