Installé depuis 2015 dans son navire amiral de la Monnaie de Paris, avec ses multiples salons relookés par Jean-Michel Wilmotte, son escalier monumental, ses couloirs en enfilades où il est amusant de s’y perdre et de se retrouver dans les cuisines, Guy Savoy est une des figures majeures de la gastronomie parisienne, française et internationale. Il est d’ailleurs rassurant de le voir, de savoir qu’il est là, que son équipe travaille en cuisine, que ses plats qui nous enchantent arrivent toujours sur tables dans cette vaisselle joyeuse et presque provocante. Guy Savoy est un roc, un phare, une institution avec ses trois étoiles au Michelin depuis... 2002. Sa première grande maison, qui le marquera à jamais, fut chez les Troigros à Roanne avec à ses côtés un certain Bernard Loiseau, qui restera son ami de toujours.
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