Il ne faut pas oublier Grégory Marchand car, bien qu’il possède aujourd’hui la moitié ou presque de la rue du Nil, il avait un peu disparu des radars de l’actualité. Mais il montre toujours avec brio qu’il n’a rien perdu de son talent. Une cuisine toujours pleine d’idées qui fusent de partout, de France et d’ailleurs, des réalisations impeccables le plus souvent, et toujours des saveurs très marquées dans l’assiette qui garde un petit côté rustique en décalage avec la réalisation hyper pointue.
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