Pages, c’est Ryuji Teshima, Teshi pour les intimes. Un chef étonnant, secret, concentré, bourré de talent, et japonais. On retrouve dans sa cuisine cette identité, ce style, cette approche presque minimaliste de l’assiette, à l’esthétique fine et peaufiné à l’extrême, qui est en quelque sorte la marque de fabrique de cette jeune génération de chefs japonais qui officie en France et principalement à Paris, transformant petit à petit les codes de la cuisine française.
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