Peut-être moins connu que les grandes brasseries du groupe Flo, ce restaurant du VIIIème arrondissement, fort bien placé, est pourtant un de ceux où la cuisine est souvent soignée. Le chef Geoffrey Servant a depuis peu donné un vent de fraîcheur sur les fourneaux et dans les assiettes. Effort louable qui se confirme dans cette opération axée sur les poissons de lacs et de rivières. Idée originale et inattendue mais d’autant plus intéressante que ce type de produits n’est pas courant à Paris ni à fortiori dans ce genre de restaurant.
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