Il faut sans cesse affirmer et réaffirmer l’excellence de la cuisine de Jean-Pierre Vigato. L’homme est sans doute l’un des meilleurs et des plus réguliers de la capitale, en plus dans un écrin à nul autre pareil. Un déjeuner récent montre à quel point ce chef travaille dans le moindre détail une cuisine française basée sur les saveurs marquées grâce à des produits de qualité et des cuissons au millimètre, des sauces riches, belles, goûteuses qui donnent ainsi du corps à ses plats toujours bien construits et présentés. Une étoile, Jean-Pierre Vigato ? Au même titre que Masa à Boulogne-Billancourt, Lasserre ou Cyril Lignac ? On frôle la plaisanterie.
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