On ne va pas déjeuner ou dîner au Restaurant de l’Hôtel comme dans un autre restaurant... quel qu’il soit. C’est, et ce doit être, un moment particulier. Une parenthèse dans la vie de tous les jours. Une exception dans la routine. L’Hôtel, dans la rue des Beaux-Arts qui porte bien son nom, conserve un charme, une magie même, intact.
Désuet, certes pas. D’un autre âge ? En tout cas d’un autre style, d’un monde en suspension, protégé et maintenu dans une fidélité à un passé tout en laissant entrer un air frais du renouveau. L’Hôtel possède cet équilibre fragile entre deux mondes et ce n’est pas le moindre de ses charmes.
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