C’est peu de dire qu’il est attendu au tournant. Pour Le Divellec passe encore car l’ancien chef n’avait pas l’aura réclamée par la jeune génération des mangeurs parisiens et son restaurant ne faisait plus depuis longtemps l’actualité. Mais pour Jean-Pierre Vigato et Apicius ce n’est plus le cas. Mathieu Pacaud frise l’accusation de lèse-majesté, passe pour un requin affamé de gloire, fonce à Paris et ailleurs sur tout ce qui est à prendre et à vendre, et provoque ainsi réactions violentes, hostiles, rancœurs et jalousie.
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