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Le Vraymonde au Buddha Bar Hôtel à Paris (VIIIème)
Depuis sa création, le restaurant du Buddha Bar Hôtel a toujours pratiqué avec plus ou moins de bonheur un métissage culinaire qui tentait de répondre au mythe du mélange des cultures et des...
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Le Layon à Paris (XIVème)
Un petit bistroquet au fin fond du XIVème arrondissement. Tous les ingrédients sont là pour un démarrage réussi. Une équipe, ou plutôt un duo au taquet, décidé à faire du bon et du goût avec entrain....
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La Causerie à Paris (XVIème)
On retrouve toujours avec plaisir cette salle agréable et cosy à deux pas de Passy et de La Muette. Le duo, Arnaud Bachet directeur de salle, Gabriel Grapin chef des cuisines et ancien étoilé au Royal...
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Little Volney’s à Paris (IIème)
Une petite porte discrète dans cette rue qui ne l’est pas moins. Une salle qui ressemble plus à un bar de nuit avec ses couleurs dans les tons rouges et noirs qu’à un banal restaurant de quartier. Une...
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Apicius Mathieu Pacaud à Paris (VIIIème)
C’est peu de dire qu’il est attendu au tournant. Pour Le Divellec passe encore car l’ancien chef n’avait pas l’aura réclamée par la jeune génération des mangeurs parisiens et son restaurant ne faisait...
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Akrame à Paris (VIIIème)
Comment définir la cuisine d’Akrame Benalial ? Peut-on et doit-on la définir ? La résumer en quelques mots ? Exercice difficile car l’homme part dans tous les sens, dans le bon comme dans le mauvais....
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Mon Loup Paris (XVIIème)
Au départ, l’idée, la philosophie, l’exigence de créer des accords et des partenariats avec des agriculteurs, éleveurs, fromagers, vignerons à travers la France, recevoir leurs productions, ouvrir un...
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L’Abeille Shangri-la Hôtel Paris (XVIème)
Sous l’emblème de l’abeille napoléonienne, le chef Christophe Moret est une sorte d’empereur de la cuisine française. Un gardien du temple, une référence, un étalon du classicisme à la française à son...
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Comice Paris (XVIème)
Un pédigrée impeccable associé à une belle histoire d’amour à travers le travail. Un couple : Noam Gedalof, le chef, et sa femme Etheliya Hananova, sommelière et aujourd’hui en prime chargée de...
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Nomicos Paris (XVIème)
Le changement dans la continuité. Jean-Louis Nomicos reste fidèle à lui-même, à son travail, à son style à la fois très « méditerranéen » et très personnel, sur des variations douces et puissantes à...
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Le Sancerre Paris (XVIIIème)
La brasserie Le Sancerre est un des piliers de la rue des Abesses depuis quelques décennies, bien avant que cette jolie rue de Montmartre ne devienne le point de ralliement sinon de chute de la...
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Caffè Stern
Une histoire de famille. Celle des Alajmo, chefs et propriétaires d’un restaurant trois étoiles Michelin à Padoue, un autre restaurant/auberge à quelques kilomètres qui possède une étoile Michelin et...
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Baieta Julia Sedefdjian
Espérons qu’elle ne nous fera pas de procès pour harcèlement, mais ca fait un moment que l’on avait cette chef dans le collimateur, pressentant en elle une des chefs majeures de sa (jeune) génération....
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MOM Paris (XVIIème)
Restaurant, bar, lounge, salons, le Mom c’est tout cela sans oublier une agréable petite terrasse chauffée sur la rue calme et bientôt un véritable salon fumoir à l’étage. Au rez-de-chaussée, vaste...
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La Cantine du Troquet
Pour tous les amateurs de la cuisine de Christian Etchebest, le jeu est de savoir laquelle des Cantine du Troquet est la meilleure. Vaste problème, débats sans fin, mais ce qui prouve bien que chacune...
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Roberta – Bercy Village
Roberta, de son prénom, Nacmias, de son nom, est apparue sur la scène bistrotière italienne l’année dernière. A deux pas de la place des Abbesses, elle a ouvert une trattoria, épicerie, traiteur, qui...
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Carré des Feuillants – Alain Dutournier
Déjeuner chez Alain Dutournier est toujours un moment particulier. Un plaisir subtil et agréable. Accueil naturel, sans excès de zèle, sans cérémonial excessif, décor doux à l’esprit et au corps...
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Le Petit Pergolèse
Le Petit Pergolèse, c’est Albert Corre. Il est la vie du lieu, son centre gravitationnel, son âme, et la raison pour laquelle on aime y aller et y retourner. Un personnage hors normes et pourtant on...
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The Dude
Rue du Faubourg-Saint-Denis. Attention danger. Le pire côtoie le sans intérêt avec comme seule excuse, un peu éculée, une mixité des populations et des nourritures qui frisent le n’importe quoi. Mais...
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Le Vraymonde
Le nouveau chef, Déjy-Daniel Damamme, connait bien la maison. Depuis un an, il était second en cuisine et a eu le temps de bien comprendre le style du restaurant du Buddha Bar Hôtel. Maintenant qu’il...
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