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Le Petit Pergolèse, c’est Albert Corre. Il est la vie du lieu, son centre gravitationnel, son âme, et la raison pour laquelle on aime y aller et y retourner. Un personnage hors normes et pourtant on aimerait en voir plus souvent dans un restaurant. Un homme aimable, souriant, amical, aux petits soins, exigeant avec lui et son équipe. On vient au Petit Pergolèse pour y trouver un style, une ambiance, de la bonne humeur, et pour découvrir une salle qui bruisse du plaisir de se régaler, car Albert Corre sait aussi faire de l’excellente cuisine. Ce n’est pas le moindre de ses charmes...
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