Certes, il n’est pas facile, et on ne le souhaite à personne, de prendre des cuisines qui ont été occupées pendant quelques années par Julia Sedefdjian. Plus jeune étoilée de France, femme, douée, sérieuse, presque effacée, elle réunissait en elle toutes les qualités pour en faire la chouchou des medias et des gourmets.
Envolée dans son propre restaurant, Baieta (voir article rubrique Restaurants Paris), elle laisse la place au sémillant Mehdi Karamane, arrivé en droite ligne et presque en voisin du Jules Vernes à la Tour Eiffel, où il avait la place de second. Auparavant, on l’avait vu dans le groupe Ducasse Chez Benoit, puis aux Cocottes de Christian Constant. Le voila chef des Fables de la Fontaine, sous la houlette de David Bottreau toujours maitre à bord.
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