C’est le genre de restaurant parisien qui n’est pas dans les radars pour de multiples raisons mais dont l’adresse s’échange entre connaisseurs et amateurs de belle cuisine française actuelle, en dehors des sentiers battus de la modernité à tous crins faites le plus souvent de tics et de « suivez le guide ».
Pour vous situer le niveau, c’est une des adresses favorites d’Emile Cotte, chef émérite de Drouant à Paris. C’est dire si les plats sont soignés, et que l’ardoise du midi comme du soir est un festival d’énoncés qui vous donnent envie de tout goûter. Pratiquement seul en cuisine, Clément Vidalon sort quelques plats mémorables pour l’essentiel. C’est chaleureux, bien fait, plein de saveurs, et les idées d’alliances du chef sont le plus souvent mis en valeur part un savoir faire évident et parfaitement maitrisé.
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