Sylvestre Wahid est-il le plus discret des deux étoiles Michelin de Paris ? Certes, il a participé à A Taste of Paris mais on le voit peu sur les podiums à remettre des médailles, ou jury dans des concours innombrables et sans suites, ou à la télévision pour jouer la comédie du méchant/gentil ou du précieux ridicule. Non, rien de tout cela, ou si peu. Il a l’air de travailler, en cuisine certes mais une particularité de ce chef est sa présence en salle. Il aime être au milieu de ses clients, tant au gastronomique que dans la brasserie. Il donne un coup de main, sert à table, flambe un plat, ou réalise un dernier dressage devant tout le monde. Il est très plaisant de le voir apporter une assiette et expliquer, sans longueur excessive, son plat signature. A part son talent très personnel, ce n’est pas le moindre charme de ce chef peu banal.
Cet article Sylvestre Wahid est apparu en premier sur Gourmets&Co.