Le chef Helmi Derbal est toujours aux commandes de cette belle table, proche des bords de Seine, dans une paisible rue piétonne qui mène dans le Marais. La salle en elle-même est d’une rare beauté avec ses boiseries, son carrelage, et ses grilles.
La cuisine reste fidèle au style du chef, partisan d’une certaine facture classique dans la majorité de ses plats. En prime, non négligeable, l’homme est un vrai amateur de truffes, été comme hiver. Elle est très présente sur la carte et certains plats sont proposés avec ou sans truffes.
Ainsi, dès l’amuse-bouche, et presque en guise de bienvenue, arrive une petite tartine avec un rappé de truffes et un léger trait d’huile d’olive. Welcome…
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