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Sylvain Sendra fut sans doute le plus doué de la nouvelle vague parisienne et de sa génération mais certainement le plus discret. Tant mieux ou dommage ? Après tout, il a une étoile au Michelin, son restaurant est plein tous les soirs, et il est entouré d’une équipe formidable. De quoi se plaindrait-il ? De rien, justement.. Il a des principes de travail qu’il a défini et qu’il respecte et il sait que sa cuisine est remarquable et personnelle.
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