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Vous allez me dire : « encore une pizzeria à Saint-Germain ! ». Certes, mais Agata possède quelques atouts et une originalité que peu partage.
Tout d’abord, elle est au cœur de Saint-Germain-des-Prés, sur le boulevard, à deux pas de la rue de Buci, avec une superbe terrasse sur le boulevard.
D’autre part, l’accueil est formidable et le service aux petits soins, naturellement, sans se forcer.
Enfin, les pizzas sont réalisées à la « napolitaine, avec les bords épais et la pâte centrale très fine, ce que les napolitains appellent « cornicione alto » (bord boursouflé). Comme c’est l’unique plat du restaurant autant dire qu’elles sont particulièrement soignées.
Par exemple, la Capriciosa est un petit chef d’œuvre, à base de tomates San marzano, flor di latte, jambon cuit, salami napolitain, champignons, artichauts, olives noires, basilic, huile d’olive bio. Superbement cuite et riche.
La Cinque sensi est une création originale à base de flor di latte (un peu trop peut-être), guanciale, champignons, straciatella (fromage à pâte filée), fondue de pecorino, noisettes piémontaises, roquette, huile d’olive bio. Goûteuse pour ceux qui aiment les fromages
frais italiens.
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