Il se passe, enfin, quelque chose à l’hôtel Banke, ce splendide hôtel à quelques pas de l’Opéra et des Galeries Lafayette. Au restaurant, le Josefin, un nouveau chef a fait son apparition, tout frais sorti du Royal Monceau avant l’arrivée du Japonais pervers et mondialiste. Romain Roland a derrière lui, malgré sa jeunesse évidente, un joli parcours pavé de bonnes rencontres : Jean-François Piège période Plaza Athénée, le Trou Gascon de Dutournier, et un petit tour avec Amandine Chaignot au Raphaël. On peut dire que prendre la direction des cuisines d’un grand hôtel ne le déstabilise pas outre mesure.
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