Depuis le départ de Yannick Lahopgnou vers les cieux protecteurs des sœurs Rostang (chez Odette, en l’occurrence), on ne parle plus beaucoup de Zébulon. A tort. Il y a en cuisine depuis quelques mois un chef japonais, (tiens, tiens) qui travaille des plats ciselés, tout en finesse comme ils en ont le secret et qui, avant d’atterrir ici, a eu un parcours des plus formateurs. Takashi a été formé à Tokyo d’abord chez Hiramatsu et à La Côte d’Or, en France ensuite au Clos des Sens à Annecy, puis chez Michel Bras à Laguiole, et un petit tour chez Pacaud à l’Ambroisie. Le voilà donc bien au fait des tendances actuelles de la cuisine française.
Cet article Zébulon est apparu en premier sur Gourmets&Co.