Parmi la floraison des chefs de palaces parisiens, Jean-François Rouquette serait-il le plus discret ? Communication minimale et discrétion totale. L’homme travaille dans son écrin du restaurant Pur ou, aux beaux jours, pour la plus agréable des terrasses / jardin intérieur de Paris. Le chic du Park Hyatt Paris Vendôme.
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