Christophe Pelé est-il à la fois un des chefs le plus doué, le plus étonnant de sa génération tout en étant le plus discret ? Sans doute. Sa cuisine est toujours passionnante, parfois déconcertante, mais jamais banale. Des alliances sur le fil, des puissances de saveurs incroyables, des évidences qui, quelques instants avant, n’en étaient pas, des jeux de couleurs et de dressages magnifiques, bref, une cuisine unique et furieusement personnelle.
Ce repas récent était un condensé de tout ce qu’est et ce que peut être Christophe Pelé. Du sublime, de l’étonnement, et du discutable.
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