Quel drôle de nom, tout de même. Pas facile à prononcer, pas évident à retenir, et un sens mystérieux qui nous échappe. Normal, c’est de l’argot de boucher, comme beaucoup de professions spécialisées qui, au siècle dernier, avaient « inventé » leur langage pour ne pas être compris des autres et se reconnaitre dans une communauté de travail et d’esprit. Lombem veut dire « bon », tout bêtement. Et, globalement, le restaurant mérite bien son nom.
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